Vom Tessin, Schweiz zu den Appalachen - Geröstete Kastanien
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Beschreibung:
Ein faszinierender Vergleich der kulturellen, wirtschaftlichen und kulinarischen Bedeutung von Kastanien zwischen den Appalachen-Bergvölkern und den Bergdörfern des Tessins in der Schweiz. Weltweit gibt es vier Hauptarten von Kastanienbäumen. Amerikanische Kastanie (Castanea dentata), Europäische Kastanie (Castanea sativa), Chinesische Kastanie (Castanea mollissima) und Japanische Kastanie (Castanea crenata). In der Schweiz wurden über 30 Sorten von Kastanienbäumen für verschiedene Eigenschaften kultiviert, z.B. für Schweinefutter, Mehl, Lagerfähigkeit oder Kochen. Die Bedeutung der Amerikanischen Kastanie in der lokalen Appalachen-Ernährung schwand, als die Kastanienkrankheit alle Bäume zerstörte, während im Tessin verbesserte Straßen und leicht verfügbare verarbeitete Lebensmittel die Bedeutung der Kastanien übertrafen.
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Videolänge: 09:07
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